خواص سیب

آزمایشات علمی نشان میدهد که سیب به علت داشتن ماده ای به نام پکتین باعث کاهش کلسترول مضر خون میشود ، البته این خاصیت سیب تنها به سبب پکتین نیست و در واقع پکتین همراه با سایر مواد موثر در آن باعث کاهش کلسترول میشود.


همچنین پکتین موجود در سیب برای کنترل اسهال و یا رفع یبوست مفید می باشد.پکتین مقدار زیادی آب از معده و روده جذب کرده و مدفوع را به حالت نیمه سفت تبدیل می کند. در عین حال پکتین می تواند ازسفت و سخت شدن مدفوع جلوگیری کرده و باعث رفع یبوست گردد. برای بدست آوردن خاصیت ضد اسهالی سیب باید آن را بدون پوست مصرف نمود تا فقط پکتین آن موثر باشد و در مورد اثر یبوست باید سیب را با پوست مصرف نمود تا گذشته از پکتین مقداری فیبر توسط پوست آن به بدن برسد و بتواند به عنوان ضد یبوست عمل کند.


سیب در تنظیم قند خون نیز موثر است، به رغم وجود قند طبیعی در سیب خوردن این میوه باعث افزایش سریع قند خون نمی شود. بنابراین، سیب برای افراد مبتلا به دیابت و یا سایر اشخاصی که باید از سرعت افزایش قند خون خود بکاهند، بسیار مفید و موثر است.


سیب برای کاهش فشار خون نیز مفید است. برخی از تحقیقات علمی نشان می دهد حتی بوییدن این میوه نیز کاهش دهنده فشار خون بوده و ایجاد آرامش می کند.


ماده ضد میکروبی فلورتین موجود درسیب بر انواع میکروارگانیسم های گرم مثبت و منفی موثر است و از این نظر عصاره سیب دارای خاصیت ضد میکروبی است، همچنین برخی از مطالعات علمی نشان داده عصاره سیب، عصاره انگور و چای، دارای قویترین امکان برای نابودی ویروس هستند به طوریکه تقریبا صد در صد ویروس ها را از بین می برد. پژوهشگران در یافته اند افرادی که نسبت به سایرین مقدار بیشتری سیب مصرف می کنند کمتر مبتلا به سرماخوردگی و ناراحتی های مربوط به قسمت فوقانی دستگاه تنفسی می شوند.


سیب همچنین دارای خاصیت ضد سرطانی ، کاهش دهنده اسید اوریک، رفع کننده ی گرفتگی صدا، جلو گیری کننده از تصلب شرایین و ... می باشد.


نکته: دانه های سیب دارای سیانید بوده و مصرف زیاد آن ایجاد مسمومیت می کند.


مقدار انرژی و ترکیبات سیب:

7/58 کیلو کالری انرژی ،1960گرم پروتئین،355گرم چربی ،29/15 گرم کربوهیدرات ، 246/7میلی گرم کلسیم ، 246/7 میلی گرم فسفر ، 181 میلی گرم آهن.

"E.coli مجبورم کرد!" تأثیر باکتری ها بر رفتار

طبق مطالعات انجام شده در دانشگاه اورگان، E.coli و سایر باکتری ها می توانند توسط تأثیر بر واکنش های شیمیایی مغز، موجب افسردگی، نگرانی و سایر بیماری های ذهنی در انسان شوند.

اوتیسم شامل طیف وسیعی از اختلالات عصبی و دارای مشخصاتی مانند ضعف ارتباطی و فعالیت های اجتماعی ضعیف است. در مطالعه ای در دانشگاه آریزونا مشخص شد که تنوع باکتری های روده ای مبتلایان به اوتیسم به شدت کاهش می یابد و مقدار باکتری Bacteroides fragilis در روده آنها در مقایسه با افراد سالم کمتر است. وضعیت رفتاری و سلامت گوارشی این افراد پس از تغذیه با Bacteroides fragilis بهبود می یابد.

مطالعات استیو کالینز و گروه او در دانشگاه مک مستر نشان می دهد که انتقال فلور میکروبی از حیوانی با فنوتیپ مضطرب به حیوان دیگر، در آن فنوتیپ مضطرب ایجاد می کند و همچنین انتقال فلور میکروبی حیوانی با فنوتیپ افسردگی به حیوان دیگر موجب پیدایش افسردگی در آن می شود.

روده از راه های مختلفی با مغز در ارتباط است. دانشمندان یک مسیر درون ریز شناسایی نموده اند که در آن متابولیت های حاصله از باکتری های روده به خون وارد شده، به مغز می رسند و عملکرد آن را تغییر می دهند. محققان دانشگاه مک مستر دریافتند که تغییرات مشاهده شده در مطالعه آنها به واسطه تأثیر غیر مستقیم باکتری های روده بر متابولیسم مواد شیمیایی فعال عصبی و پیش سازهای آنها در بدن میزبان است.

هنوز سؤالات زیادی در این مورد وجود دارد:

·         آیا فلور میکروبی عامل این بیماری ها است؟

·         آیا درمان انجام شده برای مدل های حیوانی برای انسان ایمن است؟

·         اثرات پیشنهادی این درمان ها چیست؟

·         آیا میکروب ها آغازگر بیماری هستند یا ادامه دهنده آن؟

جالب خواهد بود اگر بتوان توسط تغییر فلور میکروبی روده، رفتار انسان را تغییر داد. شاید در نسخه های روانپزشکان هم مواد غذایی حاوی باکتری های خاص کنجانده شود!