پونه از دسته سبزیجات با طبیعت گرم و خشک است که مصرف زیادی در بین خانواده های ایرانی دارد. دم کرده این سبزی برای درمان اسهال بسیار مفید است. پونه برای رفع عصبانیت خوب است و همچنین خاصیت اشتها آوری دارد و به هضم غذا نیز کمک میکند. برای درمان واریس خوردن پونه توصیه میشود.
– دمکرده پونه برای سرفههای مداوم و آسم مفید میباشد. 3 گرم در 100 سیسی آب جوش ده دقیقه دم کرده، روزی 3 استکان میل شود.
– برای تقویت لثه با سوخته پونه مسواک کنید.
– کسانی که غش میکنند پونه را استشمام کنند زیرا بوی آن مفید است.
– یک نسخه برای سوءهاضمه برگ نعناع 3 گرم + برگ آویشن 4 گرم + برگ پونه 3 گرم در 300 سیسی آب جوشانده بالای غذا یک فنجان میل شود.
– یک چای برای تقویت نیروی جنسی: پونه 30 گرم + مرزه 30 گرم + زعفران 1 گرم + فلفل هندی (سیاه) 3 گرم + فلفل سفید 3 گرم + فلفل قرمز 3 گرم آسیاب کرده مخلوط نموده هر دفعه 5 گرم در یک فلاکس ریخته سپس به اندازه 2 لیوان آب جوش در فلاکس ریخته تا شب به 3 نوبت محتوی میل شود.
– برای رفع لکههای پوست برگ تازه پونه را له کرده بهصورت ضماد روی پوست بگذارید.
– برای دور شدن حشرات پونه را بکوبید و بگذارید بوی آن در فضا پخش شود.
– بوئییدن پونه مقوی قلب است.
– خوردن زیاد پونه برای معده خوب نیست.
– کسانی که کرم کدو دارند پونه با عسل و کمی نمک مخلوط نموده قبل از غذا میل کنند.
– جهت رفع خارش دستگاه تناسلی با دمکرده پونه شستشو دهید 30 گرم در یک لیتر آب.
– کسانی که ضعف اعصاب دارند و دوست ندارند از داروی خوردنی استفاده کنند میتوانند 200 گرم پونه را در یک لیتر آب بجوشانند در حمام با اسفنج روی بدن بمالند و یا این که نیم کیلو پونه را در 5 لیتر آب بجوشانند در وان ریخته در آب آن به مدت 15 دقیقه استراحت کنند.
– پونه متعادل کننده و منظم کننده عادت ماهانه میباشد.
– کسانی که تنگی نفس دارند بوییدن پونه برای آنها مفید است.
– برای درمان ورمی که در اثر سرمازدگی به وجود آمده است پونه با کنجد مخلوط کرده در محل ورم بمالید.
– خانمهای آبستن زیاد پونه نخورند چون باعث سقط جنین میشود.
– برای سرفه و سرفههای پیدرپی 40 گرم پونه کوهی را در یک لیتر آب به مدت 15 دقیقه دم کنید بعد روزی 3 فنجان میل شود.
– برای درد مفاصل که در اثر نقرس میباشد ضماد پونه را به مدت 2 ساعت روی مفاصل بگذارید.
– پونه برای بیماری استسقاء مفید است.
– ضد بلغم است.
– روغن پونه از چین و چروک صورت جلوگیری میکند.
طرز تهیه روغن پونه: پونه تازه را در روغن مایع خیسانده مقابل آفتاب میگذاریم تا آب آن تبخیر شود یا این که کمی حرارت میدهیم در ظروف سربسته نگذارید چون اسانس آن عوض میشود سپس صاف کرده روغن را روی صورت میگذاریم.
– پونه ضد سودا است.
– برای قاعدگیهای دردناک از پونه بصورت دم کرده، استفاده کنید.
– برای از بین خارش و سیاهی پوست روغن پونه را به پوست بمالید.
– برای از بین بردن کک مک صورت پونه تازه را در سرکه ریخته سپس صاف نموده با احتیاط به پوست بمالید. طرزتهیه: پونه تازه خرد شده 200 گرم + سرکه 250 گرم + روغن بادام تلخ 50 گرم مخلوط نموده چند روز در آفتاب بگذارید، سپس صاف نموده از روغن استفاده نمایید.
– خالواش نوعی پونه است که در گیلان میروید. خوردن خام و یا دمکرده آن یک داروی خوب برای بیاختیاری ادرار میباشد در ضمن ضدعفونیکننده مجاری ادرار و رحم میباشد.
– کسانی که رنگ رخسار آنها زرد گشته است با جوشانده پونه صورت را شستشو دهند.
– برای تسکین درد سیاتیک پونه تازه را کوبیده در محل درد بهصورت ضماد بگذارید.
– اگر چنانچه زنبور یا عقرب کسی را گزید فوراً پونه کوبیده را روی محل نیش بگذارید، از دیدار پزشک فراموش نشود.
– برای کشتن کرم باغچه پودر پونه خشک شده را در باغچه بپاشید.
– پونه مخصوصاً نوع کوهی آن تنظیم کننده حرکات قلب است.
– گاهی اوقات کودکان شیرخوار، شیر مادر در معده آنها میبندد جهت درمان مادر از دمکرده چای پونه چند روز متوالی استفاده کند و روزی یک مرتبه یک قاشق چایخوری از چای پونه به کودک بدهد.
– برای درمان کبودی پوست که در اثر ضربه یا فشار به وجود آمده است ضماد پونه بگذارید و اگر لیموترش تازه بود روزی 3 عدد همراه غذا بخورید وگرنه روزی 3 قاشق آبلیمو میل شود.
– برای درمان بیاشتهایی 10 گرم پونه کوهی را در 500 سیسی آب جوش به مدت 20 دقیقه دمکرده صاف کنید با عسل شیرین شود و میل گردد.
برای تهیهی گوشت قلقلی کمی پیاز را با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم.
مواد لازم :
برنج یک کیلوگرم
گوشت قلقلی سرخ شده نیم کیلوگرم
گشنیز خرد شده یک کیلوگرم
روغن و نمک و برگ کاهو به میزان لازم
تخم گشنیز آسیاب شده دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
* برنج را خیس کرده، آبکش میکنیم.
* ته قابلمه برگهای کاهو گذاشته، سپس لابهلای برنج، گشنیز و گوشت قلقلی ریخته (مقداری از گوشت را برای تزئین نگه میداریم) و برنج را دم میکنیم.
* برای تهیهی گوشت قلقلی کمی پیاز را با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم.
* در اواخر طبخ برنج کمی گشنیز خشک کوبیده ریخته تا پلو خوشطعم شده و عطر خوبی داشته باشد.
مواد لازم نخود پلو :
برنج آبکش شده سه پیمانه
نخود و کشمش از هر کدام یک پیمانه
رب انار ترش دو قاشق غذاخوری
مرغ یا گوشت ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط دو عدد
نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه نخود پلو :
نخودها را از شب قبل خیس کنید تا نرم شوند و بعد آنها را بپزید. پیازها را نگینی خرد کرده درون تابه ریخته تا کمی سبک شود سپس تکههای مرغ یا گوشت را اضافه کرده تا تفت بخورند و بعد نمک و ادویه زده و نصف استکان آب گوشت افزوده تا خوب پخته شوند. وقتی آب گوشت خشک شد نخودها و کشمشها را اضافه کرده و بعد رب انار را افزوده و خوب مخلوط کنید تا به خورد مواد برود در پایان مواد را لابهلای برنج ریخته و برنج را دم کنید.
ماتیلدا