راحت الحلقوم- ساده / سریع / خوشمزه

یک فنجان چای

و یک ظرف سفید پر از شیرینی

و یک تعارف ساده

و نگاهی که به دهانی خشک شده و منتظر تایید است

چند لحظه زمان متوقف می ماند

و ....

دختر فکر می کند قرار است کارنامه ثلث سومش را بدهند

یک لبخند ... بالا و پایین بردن سر و ...

دختر به هوا می پرد از این تأیید زیبا

و می خندد

و با شادمانی گوشه دامن چین دار قرمزش را در دست می گیرد

و به سمت آشپزخانه می رود

تا یک فنجان چای هم برای خودش بریزد

---

شیرینی خونگی راحت الحلقوم
مواد لازم:
نشاسته........................ 1 لیوان
آب......................... 2/5 لیوان
شکر.......................1/5 لیوان
جوهر لیمو................ قدری ..... آبلیمو هم می شه استفاده کرد
گلاب...................... مقداری برای عطرش
...................................................................................................................
طرز تهیه:
روی نشاسته 2الی3 لیوان آب بریزید و کمی هم بزنید تا حل شود وبه مدت 20الی30دقیقه بماند.
بعد که نشاسته ته نشین شد آب رود آنرا خالی کنید و
شکر+ آب + گلاب + جوهر لیمو را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا سفت شود.شبیه یک ژله سفت و کش دار شود.

در کف ظرف مورد نظرکمی پودر نارگیل بریزید و مایه را روی آن صاف کنید لایه مورد نظررا
1الی1/5سانت در آورید.بعد ازسرد شدن با کارد به شکل لوزی یا مربع ببرید و با پودر پسته یا نارگیل اغشته کنید ودر ظرف بچینید.

پ.ن: نوش جان به سادگی یک شیرینی ساده شیرین مثل زندگی.

روشهایی عالی و موثر برای از بین بردن بوی بد پا

اگر شما هم با مشکل بوی بد پا مواجه هستید با ما همراه شوید. نمک و جوش شیرین می تواند کفش ها را ضدعفونی کند و بوی عرق آن را از بین ببرد.
گاهی اوقات کفش هایمان به دلیل عرق کردن پا، بوی ناخوشایندی دارد و جایگاهی برای رشد قارچ ها و باکتری هاست اما با روشی که در ادامه می خوانید، می توانید از بوی بد و بیماری جلوگیری کنید.
قبل از هر کار بهتر است همیشه قبل و بعد از پوشیدن کفش، پاهای خود را خوب با آب و صابون بشویید، به گفته مادربزرگ ها، مریضی یا از پا شروع می شود یا از سر، به همین دلیل بهداشت پا بسیار مهم است.
جوراب های نایلون و پلی استر را کنار بگذارید و سعی کنید جوراب پنبه ای یا پشمی بپوشید تا پای شما کمتر عرق کند و کمتر بو بگیرد.
کفش را بدون جوراب نپوشید زیرا پا بیشتر عرق می کند و بو می گیرد.
کفش هایتان را حداقل هر دو روز زیر نور آفتاب قرار دهید تا هم هوا بخورد و هم باکتری های آن از بین برود.
تا جایی که امکان دارد از پوشیدن کفش های پلاستیکی خودداری کنید به غیر از بوگرفتن کفش به چشمان شما نیز آسیب می رساند.
اگر کفش ها قابل شست و شوست، بهتر است هر از گاهی آنها را بشویید.
هر روز جوراب هایتان را عوض کنید.
اگر پاهایتان خیلی عرق می کند ممکن است به دلیل مصرف ادویه باشد بنابراین باید مصرف ادویه را کمتر کنید یا بهداشت پاها و کفش ها را بیشتر رعایت کنید.
چای دم کنید، پس از خنک شدن آن را در لگنی بریزید سپس پاها را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آن قرار دهید، بعد از آن پاها را با آب و صابون بشویید.
در یک لگن یک فنجان سرکه و یک لیتر آب بریزید و دو بار در هفته پاهایتان را در آن قرار دهید.
داخل کفش ۲ قاشق غذاخوری نمک دریا یا جوش شیرین بریزید و حداقل ۱۲ ساعت بگذارید در کفش بماند، روز بعد نمک و جوش شیرین را از کفش پاک کنید؛ کفش ها نه تنها بوی عرق نمی دهد بلکه خوش بو می شود.

اموزش حلوای تیره

حلوای تیره

 

آرد سفید 2 لیوان  .  شکر 1 لیوان  .  آب  1 و 1/2 لیوان  .  گلاب 1/3 لیوان  .  کره 50 گرم

روغن مایع 1 لیوان  .  زعفران آب کرده 5 قاشق غذاخوری  .  پودر هل 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه : برای تهیه شیره حلوا باید شکر ، اب ، گلاب ، زعفران و هل را مخلوط کنید و درون قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا 5 دقیقه بجوشد ، روغن را نیز داخل قابلمه ای بریزید تا گرم شود ؛ آرد را 2 بار الک کنید سپس داخل ظرفی بریزید و با حرارت کم شروع به تفت دادن کنید.

آرد را انقدر تفت دهید تا رنگ ارد کرم شود ، بسیار مراقب باشید ارد شما ته نگیرد ( با قاشق مرتب ارد را هم بزنید ) ؛ پس از انکه رنگ ارد کرم شد روغن داغ را به ارد اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید تا آرد سرخ شود و رنگ آرد طلایی شود.

حرارت را کم کنید و شیره داغ ( مخلوط اب و شکر که از قبل اماده کرده اید ) را اضافه کنید ، پس از اضافه کردن همه مواد را خوب مخلوط کنید سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا خودش را بگیرد و به روغن بیفتد سپس حلوا را داغ درون ظرف بریزید و با پسته ، پودر نارگیل و … تزئین کنید.

 

نکته ها : بهترین آرد برای حلوا آرد نان و بخصوص آرد سنگک میباشد ؛ میتوانید این حلوای خوشمزه را با نان شیرینی میکادو ( نان بستنی ) نیز سرو کنید ، برای این کار به همان صورت داغ روی یک لایه نان حلوا بریزید و کامل پخش کنید سپس رویش نان دیگری قرار دهید و پس از خنک شدن بصورت شیرینی برش بزنید.

 

اگر در زمان درست کردن حلوا درون مخلوط ارد و روغن گلوله های ریزی مشاهده کردید با رد کردن ارد از یک صافی بزرگ این مشکل برطرف خواهد شد ، میتوانید قبل از اضافه کردن ارد به روغن یک بار ارد را الک کنید تا این مشکل بوجود نیاید ؛ برای دادن رنگ بیشتر به حلوا میتوانید 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو در زمان اضافه کردن ارد به روغن بریزید ، طعم کاکائو درون حلوا مشخص نیست !

راز و رمز( حلوا )

 راز و رمز( حلوا ) 
     
 

مواد لازم برای 40 تا 50 نفر:
آرد گندم 600 گرم
روغن مایع 350 گرم
کره (یا روغن حیوانی) 100 گرم
شکر 450 تا 500 گرم
محلول زعفران نیم مثقال
آب 3 لیوان (750 میلی‌لیتر)
گلاب غلیظ 100 میلی‌لیتر

طرز تهیه:
آب، شکر، محلول زعفران و گلاب را در قابلمهای مخلوط کرده و بجوشانید تا شکر حل شود. روغن را در قابلمه بریزید و بعد از داغ شدن آن کره را نیز اضافه کنید تا کره آب شود آرد را الک کنید و در روغن بریزید و روی حرارت ملایم مرتب آرد را هم بزنید تا سرخ شود و بوی آرد سرخ شده به مشام برسد و آرد کاملاً قهوه ای شود. در این زمان ظرف آرد را از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود و شربت که باید داغ باشد را روی آرد بریزید و مرتب هم بزنید تا شربت جذب آرد شود و روغن بیندازد اگر حلوا شل بود یک لحظه روی حرارت ملایم بگذارید تا شربت جذب آرد و حلوا شود. بعد دو طرف قابلمه‌ی حلوا را با دستگیره بگیرید و حلوا را در ظرف بغلطانید تا بهتر روغن بیندازد و بلافاصله در ظرف مناسب بریزید و با خلال بادام یا پسته تزیین کنید.

 

راز و رمز
1ـ آرد حلوای گندم بهتر است آرد نان سنگک باشد در این صورت حلوا خوش‌رنگ‌تر و بهتر می‌شود.
2ـ روغن جامد به تنهایی برای درست کردن حلوا مناسب نیست، چون می‌بندد و منظره و مزه بدی پیدا می‌کند. (خصوصاً در زمستان)
3ـ آرد را باید با ملایمت سرخ کنید تا نسوزد چون اگر آرد بسوزد مزه‌ی حلوا تلخ می‌شود و شکل ظاهری آن نیز یک‌رنگ و یک‌دست نمی‌شود.
4ـ با آرد برنج می‌توانید حلوا درست کنید که باید آرد کمتر سرخ شود و به آن ترحلوا می‌گویند.
5ـ آرد حلوا را باید حتماً الک کنید.
6ـ موقع مخلوط کردن آرد سرخ شده با شربت باید خیلی مراقب بود و برای این منظور دستکش آشپزخانه بپوشید. تا احتمال پریدن حلوا و سوختن دست کاهش یابد.
7ـ بهتر است از قاشق چوبی برای هم زدن آرد و شربت استفاده کنید.
8ـ زعفران حلوا را باید کاملاً سایید و درشت‌ نباشد چون در حلوا دیده می‌شود.
9ـ برای صرفه‌جویی در مصرف زعفران می‌توانید مقدار یک‌دوم لیوان از آب حلوا را کم کنید و گلاب اضافه کنید و به جای یک‌دوم زعفران نیز از گلرنگ زعفران استفاده کنید.
10ـ برای تزیین روی حلوا می‌توانید از ترحلوا که رنگ روشنتری دارد نیز استفاده کنید.
11ـ از کنجد و خشخاش نیز می‌توانید برای تزیین روی حلوا استفاده کنید.
12ـ سرخ کردن به اندازه‌ی آرد نکته مهم در پختن حلوا می‌باشد.
13ـ به جای هر یک از مواد حلوا می‌توانید موادی را جایگزین کنید که نام حلوا و مزه‌ی آن تغییر می‌کند که یا در گذشته دستور پخت آن داده شده است و یا دستور آن را در آینده خواهیم گفت.
14ـ از حلوا معمولاً در مناسبت‌های نذری و یا ایام سوگواری استفاده می‌شود به شکل‌های مختلف می‌توان حلوا را برای پذیرایی آماده کرد.
1ـ در ظرف مناسب بریزید و تزیین کنید.
2ـ در میان دو نان بستنی به اندازه‌‌های دلخواه، بگذارید.
3ـ می‌توانید در نان میکادو بگذارید و برش بزنید.
4ـ در نان شیرینی خامه‌ای پر کنید.
5ـ در نان ولوان پر کنید.
6ـ در کیک رولت بچینید.
7ـ در کاغذ شکلات بگذارید.
8ـ در نان‌های سنتی (مانند: لواش سنگک و یا تافتون) سرو کنید و...
15ـ اصطلاحاً به غلتاندن حلوا در قابلمه بقچه کردن و یا گهواره کردن می‌گویند.
 

سس رژیمی

سس رژیمی
▪ آرد: سه‌ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ کره‌: ۱۰ گرم‌
▪ آبلیمو: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ شیر: ۲۵۰ گرم‌
▪ فلفل‌ سیاه‌: به‌ مقدار لازم‌
▪ نمک‌: به‌ میزان‌ لازم‌
● طرز تهیه‌:
ابتدا کره‌ را داغ‌ کنید و از روی‌ شعله‌ بردارید،پس‌ از این‌ که‌ کمی‌ خنک‌ شد، آرد و شیر را به‌ آن‌اضافه‌ کرده‌ و خوب‌ هم‌ بزنید، سپس‌ دوباره‌ روی‌شعله‌ قرار دهید تا سرخ‌ شود و آنگاه‌ نمک‌ و فلفل‌را هم‌ به‌ آن‌ اضافه‌ کنید. از طرف‌ دیگر در نیم‌ لیترآب‌ جوش‌، آبلیمو بریزید و در حالی‌ که‌می‌جوشد، مخلوط آماده‌ شده‌ را در آن‌ بریزید وخوب‌ هم‌ بزنید. سس‌ شما پس‌ از چند دقیقه‌آماده‌ است‌. البته‌ در صورت‌ تمایل‌ می‌توانید،چاشنی‌های‌ سالاد را که‌ به‌ صورت‌ آماده‌می‌فروشند را به‌ آن‌ اضافه‌ کنید.
برای‌ پیشگری‌ از ابتلا به‌ اضافه‌ وزن‌ و چاقی‌ که‌خود زمینه‌ ساز بیماری‌های‌ زیادی‌ است‌، سعی‌کنید مصرف‌ چربی‌ها و روغن‌ را محدود کنید.چربی‌های‌ گوشت‌ را قبل‌ از پخت‌ کاملا بگیرید،همچنین‌ پوست‌ مرغ‌ و چربی‌های‌ زیر پوست‌مرغ‌ هم‌ مانند چربی‌های‌ گوشت‌ قرمز از نوع‌اشباع‌ شده‌ هستند، بهتر است‌ آنها را قبل‌ از پخت‌،از گوشت‌ جدا کنید و دور بریزید و یا اگر غذایی‌ راسرخ‌ کرده‌اید، چربی‌ اضافی‌ آن‌ را بگیرید...همچنین‌ بهتر است‌ روغن‌ را تا حد امکان‌ فقط یک‌بار تحت‌ حرارت‌ و مورد استفاده‌ قرار دهید،بنابراین‌ هر بار برای‌ سرخ‌ کردن‌، تنها به‌ میزان‌لازم‌ از روغن‌ استفاده‌ کنید تا این‌ که‌ روغن‌ زیادی‌را در دفعه‌های‌ دیگر مصرف‌ نکنید.





 جعفری خرد شده ۱/۲ فنجان . ماست کم چرب ۱ فنجان . خامه ۱ فنجان
زیره سبز ۱ قاشق چایخوری . نمک ۱/۲ قاشق چایخوری طرز تهیه : درون کاسه ای جعفری ساطوری شده ، ماست کم چرب ، خامه ، زیره سبز و نمک را مخلوط کنید سپس این مخلوط را به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم ها ترکیب شوند ؛ پس از این مدت زمان سس را بهمراه غذا سرو نمائید.






  سس رژیمی سبزیجات
 
    مواد لازم:

    نعناء خشک
    آویشن
    ریحان خشک

    مغز گردوی پودر شده
    سرکه یا آبلیمو یا هر دو (سرکه بالزامیک هم خیلی خوبه)
    روغن زیتون(خیلی کم)

    کنجد (‌در صورت تمایل)
    نمک و فلفل

    طرز تهیه:

    همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم. این سس تا دو سه روز هم توی یخچال می مونه. البته بهتره تازه درست کنیم و تازه بخوریم.

نکته: اگه از روغن زیتون توی سس استفاده می کنید، کنجد رو توی سس نریزید چون همه روغن زیتون رو به خودش جلب می کنه. کنجد رو می تونید لابلای کاهو بریزید و بعد روش سس بریزید.




سس رژیمی با شیر
مواد لازم‌:
آرد: سه‌ قاشق‌ غذاخوری
‌ کره‌: 10 گرم‌
آبلیمو: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌
شیر: 250 گرم‌
فلفل‌ سیاه‌: به‌ مقدار لازم‌
نمک‌: به‌ میزان‌ لازم‌

طرز تهیه‌:
ابتدا کره‌ را داغ‌ کنید و از روی‌ شعله‌ بردارید،پس‌ از این‌ که‌ کمی‌ خنک‌ شد، آرد و شیر را به‌ آن‌اضافه‌ کرده‌ و خوب‌ هم‌ بزنید، سپس‌ دوباره‌ روی‌شعله‌ قرار دهید تا سرخ‌ شود و آنگاه‌ نمک‌ و فلفل‌را هم‌ به‌ آن‌ اضافه‌ کنید.
از طرف‌ دیگر در نیم‌ لیترآب‌ جوش‌، آبلیمو بریزید و در حالی‌ که‌می‌جوشد، مخلوط آماده‌ شده‌ را در آن‌ بریزید وخوب‌ هم‌ بزنید. سس‌ شما پس‌ از چند دقیقه‌آماده‌ است‌. البته‌ در صورت‌ تمایل‌ می‌توانید،چاشنی‌های‌ سالاد را که‌ به‌ صورت‌ آماده‌می‌فروشند را به‌ آن‌ اضافه‌ کنید.برای‌ پیشگری‌ از ابتلا به‌ اضافه‌ وزن‌ و چاقی‌ که‌خود زمینه‌ ساز بیماری‌های‌ زیادی‌ است‌، سعی‌کنید مصرف‌ چربی‌ها و روغن‌ را محدود کنید.چربی‌های‌ گوشت‌ را قبل‌ از پخت‌ کاملا بگیرید،همچنین‌ پوست‌ مرغ‌ و چربی‌های‌ زیر پوست‌مرغ‌ هم‌ مانند چربی‌های‌ گوشت‌ قرمز از نوع‌اشباع‌ شده‌ هستند، بهتر است‌ آنها را قبل‌ از پخت‌،از گوشت‌ جدا کنید و دور بریزید و یا اگر غذایی‌ راسرخ‌ کرده‌اید، چربی‌ اضافی‌ آن‌ را بگیرید...

همچنین‌ بهتر است‌ روغن‌ را تا حد امکان‌ فقط یک‌بار تحت‌ حرارت‌ و مورد استفاده‌ قرار دهید،بنابراین‌ هر بار برای‌ سرخ‌ کردن‌، تنها به‌ میزان‌لازم‌ از روغن‌ استفاده‌ کنید تا این‌ که‌ روغن‌ زیادی‌را در دفعه‌های‌ دیگر مصرف‌ نکنید.
منبع: مجله خانواده سبز